NUTRENDO LE RADICI – L’uva richiama il vino: è il suo prodotto principale, il più conosciuto. Ma non solo! In che modo l’uomo, nel corso dei secoli,...
«L’uva viene chiusa nella cella frigorifera per dodici giorni con variazioni di temperatura programmate. Il continuo decongelamento e congelamento della buccia e degli strati sotto-epidermici produce...